Pâtes jardinière

Ingrédients

• 2 courgettes vertes moyennes
• 2 courgettes jaunes moyennes
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, émincée
• 2 grosses tomates, coupées en dés
• 30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché
• 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir grossièrement moulu
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Préparer des spirales avec les courgettes vertes et jaunes.

2. À feu vif, porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau aux deux tiers. Ajouter les spirales de courgettes et les cuire environ 15 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les couvrir pour les maintenir au chaud.

3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le faire revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4.  Ajouter les tomates, le basilic, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le piment. Cuire jusqu’à ce que les tomates soient chaudes et verser sur les spirales de courgettes.

Servir: 4